Nghiên cứu ‘Phân tích các hợp chất có hoạt tính sinh học trong gạo tại Đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam’ (Analysis of Medicinal Compounds in Rice at Mekong Delta, Vietnam) vừa được công bố trên tạp chí International Journal of Environment, Agriculture and Biotechnology. Công trình tập trung đánh giá các hợp chất hoạt tính sinh học quan trọng trong gạo, bao gồm polyphenol, flavonoid và anthocyanin, trên 10 giống lúa khác nhau từ gạo trắng đến gạo lứt.

Kết quả cho thấy gạo lứt có hàm lượng các hợp chất chống oxy hóa cao hơn đáng kể so với gạo trắng, đặc biệt ở các giống gạo màu như gạo đen và gạo đỏ. Trong đó, giống gạo đen HATRI 40 nổi bật với hàm lượng anthocyanin và polyphenol cao nhất, thể hiện tiềm năng lớn trong phát triển các sản phẩm gạo chức năng.

Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng chỉ ra sự khác biệt về hàm lượng các hợp chất sinh học giữa các giống lúa, chịu ảnh hưởng bởi yếu tố di truyền và quá trình xay xát. Các hợp chất này đóng vai trò quan trọng trong hoạt tính chống oxy hóa, góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Công trình không chỉ cung cấp dữ liệu khoa học có giá trị về chất lượng dinh dưỡng của gạo Việt Nam mà còn tạo nền tảng cho việc chọn tạo giống lúa giàu hoạt chất sinh học, phục vụ định hướng phát triển gạo chức năng và nâng cao giá trị nông sản trong bối cảnh hiện nay.

 

Xem chi tiết bài báo tại đây